Internada em centro de cuidados paliativos, mulher ensina receita de família para equipe do hospital e prato é servido a funcionários e pacientes
07/10/2026
(Foto: Reprodução) Paciente ensina receita de salpicão, e prato é servido a todo o hospice em Curitiba
Aos 51 anos, Edina Cristina Francisco encontrou no sabor de uma receita de família um momento de acolhimento durante o tratamento contra um câncer de pele. Internada na unidade de cuidados paliativos do Hospital Erasto Gaertner, em Curitiba, ela ensinou para a equipe de nutrição como preparar um delicioso salpicão. O prato foi feito para pacientes, acompanhantes e funcionários e virou sucesso na unidade. Veja a receita no fim da reportagem.
A iniciativa também ajudou a aproximar Edina de casa em um período delicado, marcado por uma longa internação e pela recuperação de uma cirurgia.
“Eu achei que eles iam fazer só ali, mas, dessa vez, fizeram para o hospital inteiro, para os funcionários, médicos, pacientes e acompanhantes. [...] Não imaginava que ia dar tanta repercussão, porque é um prato simples, e foi muito falado, muito comentado. Cada enfermeiro que chegava ao quarto falava que também ia fazer em casa no fim de semana. Então, fiquei muito surpresa”, lembrou Edina.
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A paciente descobriu o melanoma, um tipo de câncer de pele, em setembro de 2024, após perceber uma lesão no calcanhar. A doença avançou e atingiu o intestino. Depois de passar por três cirurgias e ficar 30 dias internada no Hospital Erasto Gaertner, ela foi transferida, em 15 de julho, para o hospice, onde permaneceu por 43 dias.
🔎 Hospice é um serviço especializado no atendimento a pacientes com doenças graves ou avançadas, com foco no conforto, no controle dos sintomas e na qualidade de vida. O hospice onde Edina está internada é o único do Paraná e tem 25 leitos.
Durante a internação, a paciente sentia dificuldades com a comida do hospital e a equipe decidiu dar a ela a oportunidade de escolher o que gostaria de comer.
Em uma conversa com a mãe dela, surgiu a ideia do salpicão, receita que Edina costumava preparar em reuniões de família. Ela escreveu o modo de preparo à mão e entregou à nutricionista. A equipe de nutrição e cozinha do hospital preparou o prato para todos, servindo em canudinhos.
“Eu costumo fazer ele com batata palha, faço numa travessa, quando tem reunião de família. Mas lá no hospital a gente teve a ideia de colocar no canudinho e ficou muito bom”, disse a paciente.
Edina Cristina Francisco segura o salpicão preparado pela equipe do hospice a partir de sua receita de família
Hospital Erasto Gaertner
Cuidados no hospice
O médico de cuidados paliativos Luiz Sérgio Batista Segundo explica que o objetivo do hospice é oferecer conforto e qualidade de vida a pacientes com doenças graves, mesmo quando não há possibilidade de reverter o quadro clínico.
“Talvez a importância do hospice, em um caso como este, seja oferecer o que ela precisa, no momento em que precisa”, afirma o médico.
Salpicão da Edina preparado pela equipe do hospice a partir de sua receita de família
Hospital Erasto Gaertner
No caso de Edina, ela chegou à unidade após uma cirurgia abdominal de grande porte, com complicações e dificuldades para se recuperar. A equipe trabalhou no controle dos sintomas, na adaptação da bolsa de colostomia e na recuperação da mobilidade, com fisioterapia e acompanhamento nutricional e psicológico.
Ainda conforme o médico, a equipe de nutrição teve um papel importante ao ouvir Edina e entender o significado afetivo da receita. Como ela não podia ir para casa preparar o salpicão, os profissionais levaram um pouco do ambiente familiar para dentro do hospice.
"Já que ela não consegue ir para casa fazer, a gente traz a casa dela o mais perto possível aqui. Fez com que ela se sentisse mais animada", disse o médico.
Edina destaca a atenção dos profissionais durante os 43 dias de internação. Ela também percebeu diferenças em relação ao hospital onde estava antes, como a possibilidade de descansar em um ambiente mais tranquilo e receber a visita de familiares.
“Eu me senti bem acolhida mesmo. Foi muito especial o tempo que passei lá”, relata.
Edina Cristina Francisco
Hospital Erasto Gaertner
Acompanhamento em casa
Após mais de 70 dias internada, Edina recebeu alta e voltou para casa, onde continua sendo acompanhada pela equipe do hospice. O atendimento inclui visitas de profissionais de saúde, como médicos, enfermeiros, nutricionistas e psicólogos, além de contatos por telefone para acompanhar a recuperação.
A paciente conta que o suporte é importante, principalmente para lidar com os cuidados com a bolsa de colostomia. Segundo ela, a equipe mantém contato frequente para saber como está a adaptação em casa.
Paraná tem um hospice e 25 leitos
O Paraná tem apenas um hospice, com 25 leitos, segundo o Atlas Brasileiro de Cuidados Paliativos 2025, da Academia Nacional de Cuidados Paliativos (ANCP). O levantamento identifica 15 hospices em todo o Brasil, somando 444 leitos.
Apesar de o número de serviços de cuidados paliativos ter praticamente dobrado no país em três anos, passando de 234 programas em 2022 para 423 em 2025, a oferta ainda é distribuída de maneira desigual.
A região Sudeste concentra 40% dos programas, enquanto o Norte tem apenas 3%. Além disso, 65% dos serviços estão nas capitais.
Segundo a ANCP, mais de 625 mil brasileiros precisam de cuidados paliativos todos os anos.
Para o médico paliativista Douglas Crispim, o crescimento da rede representa um avanço importante, mas propõe uma nova etapa para os cuidados paliativos no Brasil.
"O país conseguiu ampliar o número de serviços, mas agora o desafio é consolidar programas estruturados, capazes de oferecer atendimento seguro, integrado e baseado em evidências. Não basta existir um serviço de cuidados paliativos; precisa estar organizado, atuar de forma multiprofissional e fazer parte da estratégia assistencial do hospital", ressalta.
Receita do salpicão da Edina
Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1 lata de milho-verde
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
1 maçã picada
Uvas-passas a gosto (opcional)
1 pacote de canudinhos
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Em seguida, coloque a mistura nos canudinhos e sirva.
Receita do "Salpicão da Edina"
Hospital Erasto Gaertner
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